Pour commencer les vacances Risotto de Potimarron:)))
Cela demande de la surveillance mais c’est assez facile.
Risotto de potimarron.
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Archives de l’auteur : Agnès
Régals de dindes, chapons, etc
Quelques recettes proposées par Christine, notre éleveuse de volailles :
DINDE AUX TROIS FRUITS
Préparation : 20 mm, pour 8à10 pers
-Cuisson : 1 Heure par kg
-1 dinde de 3.5 kg
-Garniture : 30 g de beurre, 10 pommes, 500 g de raisins, 1 boite d’ananas,
-Farce : 400 g de chair de porc, 1 biscotte écrasée, 2 petits suisses, quelques raisins secs, 1 cuill à soupe de vin blanc, 1 mignonnette de crème fraîche, 1oeuf, sel poivre, persil.
La veille où l’avant veille, préparez la farce en mêlant tous les ingrédients dans le bol mélangeur.
1. Farcissez la bête et gardez la au frais. Cette farce est facultative mais elle donne du moelleux à la volaille et rend le plat plus copieux. Faire cuire la dinde bien beurrée, dans la lèchefrite, en arrosant souvent pour que la volaille ne sèche pas.
2. 1/2 h avant la fin de la cuisson, mettez les pommes dans la lèchefrite, autour de la dinde, en leur ôtant simplement le cœur.
3. Après 20 mm, ajoutez les raisins et les tranches d’ananas qui chaufferont dans le jus de la dinde
4. Les raisins garderont mieux leur fraîcheur s’ils sont seulement- chauds et peu cuits.
5. Déglacez le jus avec 2 cuillerées d’eau chaude ; ajoutez une mignonnette de crème fraîche si voulez une sauce plus onctueuse.
6. Servez la dinde entourée des légumes, sauce en saucière et découpez sur table ce plat imposant
Pour les autres recettes cliquez sur lire la suite:))
Nicolas a testé le soufflé au chou fleur!!!
Quoi de mieux qu’un test avec le producteur pour valider une recette?
Je suis dans ma période « soufflé » alors on a testé le soufflé au chou fleur et il n’a pas fait long feu.
Soufflé aux épinards léger.
Gratin de courge spaghetti façon carbonara.
Elles arrivent dans nos paniers mais que faire de ces grosses courges spaghetti.
J’ai testé hier une recette simple et très agréable, le plus gros du travail est la cuisson de la courge.
Saumon en papilotte sur son lit de côtes de blettes et patidou.
Une recette simple, réalisable en 10 minutes, savoureuse et saine.
Il ne manque plus qu’à trouver le poisson!
Saucisses de porc sur lit de courge Butternut.
Une recette rapide et facile très pratique pour les personnes pressées.
On utilise les bonnes saucisses de porc d’Aurélie Marsais et les bonnes courges Butternut du grand jardin.
Pâte fraiche aux épinards et noix de St Jacques.
Grâce aux producteurs des voisins de paniers nous avons tout ce qu’il nous faut pour cette recette à part les St jacques bien sur.
Alors c’est parti pour des pâtes fraiches maisons accompagnées d’une sauce aux épinards et St Jacques.
Patidou en cocotte
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Ingrédients (pour 1 personne) : – 1 patidou de taille moyenne
– 1 oeuf
– 2 cuillères de crème fraiche
– fromage râpé
– sel et poivre
Préparation de la recette :
couper le chapeau du patidou et évider les graines à l’intérieur. Conserver le chapeau.
Mettre à cuire entre 45 minutes et 1h à 200°C (le patidou est cuit quand la chair est devenu tendre)
lorsque le patidou est presque cuit, le sortir du four, casser un œuf dans la cavité, ajouter 2 cuillers de crème fraiche, sel et poivre, et recouvrir de fromage rapé.
re-mettre à cuire pendant 15 minutes, en posant le chapeau sur la préparation.
Bonne dégustation
Agneau braisé et ses haricots blancs.
Un plat familial et convivial qui cuit tranquillement et en ce moment dans le panier il y a tout ce qu’il faut.
Il faut un peu de temps de préparation et ensuite cela mijote à feu doux deux heures.