Après la rentrée littéraire, la rentrée légumière : Nicolas vous propose un avenant au contrat légumes sous la forme d’un contrat de légumes de conservation. A commencer, cette année, par les pommes de terre ! Chair ferme ou tendre, en 5 ou 25 kg, faites votre choix.
Début des distributions : 3 octobre, pour une distribution par mois jusqu’en avril.
Le nouveau contrat pomme est disponible vous pouvez le télécharger à la page producteur ou à la page contrat. MANGEZ DES POMMES !
Le Nouveau contrat œufs est disponible, allez à la page contrat pour le télécharger. Démarrage le 05 septembre.
voila comment j ai préparé la tatin de navets
une pâte brisée (150 gr farine, 75 gr beurre, 1 c à s sucre et un peu d’eau)
1 ou 2 bottes de navets
2 ou 3 c à s de miel
du fromage de brebis.
herbes de Provence
– couper les navets en rondelles
– les faire cuire dans de l’eau
– faire revenir les navets dans une poêle avec le miel et les herbes de Provence
– huiler un plat à tarte ou plusieurs petits, mettre les navets recouvrir de lamelles de fromage de brebis (j’ai mis un peu de poivre dessus) et mettre par de dessus la pâte (faire une petite cheminée)
– mettre dans un four chaud à 180° environ 20 min
· fanes de betteraves
· 1 oignon blanc
· 3 gousses d’ail frais
· 2 c.soupe de miel toutes fleurs
· 1 c.soupe de vinaigre de Xérès
· 2 c.soupe de crème fraîche
· 3 pincée de curry indien
· (1 pistil de safran)
Laver les fanes des betteraves. Retirer les côtes roses, ne gardez que le vert. Pré-cuire les fanes en les passant 15 minutes à la vapeur quelques minutes. Égouttez-les puis hachez-les au couteau.
Pendant ce temps, épluchez l’ail et l’oignon et émincez-les, y compris le vert d’oignon.
Dans une poêle légèrement huilée faites revenir l’oignon et l’ail 5 minutes. Lorsqu’ils commencent à colorer, ajoutez le miel, puis le vinaigre pour déglacer le tout. Incorporez les fanes de betteraves. Ajoutez les épices. Salez, poivrez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre goût.
Utilisez cette préparation pour farcir une crêpe, ou servez tout simplement en garniture, posé sur un riz parfumé.
Cette recette convient à d’autres fanes (de radis) ou des épinards, mais est plus rigolote avec les fanes de betteraves à cause de leur couleur rose.
Ingrédients
1 pâte (feuilletée ou brisée),
Fanes de carottes,
Carottes,
Oignons,
5 oeufs,
1/2 boîte de ricotta,
Emmental râpé,
Graines de sésame.
Préparation:
Prélever les fanes de carottes, les laver soigneusement (vinaigre blanc) et les faire cuire à la vapeur.
Peler et râper les carottes
Découper les oignons.
Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive, ajouter les carottes râpées et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Préchauffer le four à 180°C.
Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Dans un saladier, mettre les oeufs (prélever une partie du blanc d’un oeuf pour badigeonner la pâte à tarte avant cuisson et éviter ainsi qu’elle ne soit trop ramollie).
Battre les oeufs puis ajouter la ricotta. Battre encore. Ajouter les légumes et les fanes coupées au ciseau. Verser la préparation sur la pâte.
Saupoudrer d’emmental râpé et de sésame.
Mettre à cuire au four à 180°C.
Fini les cardes ! (pour cette année), nous les avons arrachées car les côtes devenaient filandreuses et surtout pour laisser la place aux cultures d’été sous tunnels. Les légumes nouveaux sont comme le beau temps, ils ont du mal à venir……
Nous sommes dans la période de transition entre les légumes de conservation et les nouveaux, comme chaque année nous avons un creux de production à cette période. Nous avons mis en place cette année de nouvelles cultures pour limiter au maximum le creux, comme les endives, les haricots sec ou la choucroute.
carottes primeurs
Les légumes nouveaux sont sur le point d’arriver mais je préfère attendre que le rendement soit correct avant de commencer les récoltes. En effet, aujourd’hui il y a 500gr de P de terre primeur par pieds, dans 2 à 3 semaines, nous pourrons approcher le kilo. Idem pour les carottes aujourd’hui nous serions à 10 à 12 par bottes contre 6 à 8 dans quelques semaines. Les petits pois arrivent aussi, mais la culture a été difficile cette année, j’ai du mal à estimer ce que sera le rendement. Vous aurez aussi prochainement, des épinards de plein champ, des navets, des betteraves nouvelles, du chou rave, des radis, des bottes de ciboule, du fenouil, puis les courgettes.Les légumes d’été sont en cours de plantations depuis trois semaines, d’abord les concombres et tomates, ensuite de aubergines, poivrons et les melons. 
concombres et tomates.
Article affiché sur le lieu de distribution le 16 mai et également posté sur le site de l’AMAP. Nous pouvons échanger directement lors de la distribution ou en laissant un commentaire si dessous.
Nicolas et l’équipe du Grand jardin.
Samedi 6 juillet, les amapiens sont conviés au désormais traditionnel pique-nique familial et estival.
Cette année, nous vous proposons de nous retrouver à l’occasion du déjeuner pour partager un pique-nique champêtre, sur la ferme de Jean-Luc et Yann (producteurs de viande bovine pour l’Amap) à Marcillé au Plessis-Macé.
Comment on y va? de la Membrolle, direction Montreuil-Juigné, on traverse la ZA de la Chevalerie et au dernier rond-point c’est à gauche puis la 1ère ferme à gauche.
Qu’est-ce qu’on apporte? son repas ou un plat à partager + de quoi s’asseoir si le plancher des vaches vous parait trop bas ou peu confortable.
Et n’oubliez pas chapeaux et crème solaires, parce que (mais si si si !!!) ce sera enfin l’été…
Bientôt chez nous à la Casserie : une jolie fête organisée par nos très chers petits neveux et leurs copains.
Faut pas louper ça !!!
A très très bientôt.
Cécile et Alain HUET producteurs d’agneaux 
Ma petite recette pour les cardes.
je sépare la feuille de la carde, je fend les cardes en deux, ensuite je les épluchent de chaque côté.
dans une sauteuse, je met un peu d’huile d’olive pour faire revenir les cardes rapidement. puis je couvre d’eau, je laisse cuire dix minutes.
j’émince les feuilles grossièrement et je les ajoutent à la cuisson.
je laisse cuire 5 minutes, puis je verse les céréales : quelques flocons d’avoine, un peu de semoule ou du boulgour.
puis j’ajoute des épices: curcuma, curry ou razel anout. J’ajoute aussi quelques raisins sec et quelques noisettes ou amandes concassées.
N’hésitez pas à laisser un commentaires si vous avez des suggestions ou des idées à partager.
pomme de terre primeurs