Une petite salade facile et pleine de fraicheur.

INGRÉDIENTS:

– Fenouil,

– 1 Orange,

– Persil ou coriandre,

– Sel et Poivre et Huile d’olives.

Il faut un bon couteau car là il faut émincer finement.

En premier on émince les fenouils coupées en deux.

Mettre le fenouil dans un plat un peu creux car la vinaigrette va faire marinade.

C’est une salade qu’il faut faire un peu à l’avance (30Mn) car le jus d’orange va cuire un peu le fenouil.

Déposez le persil haché et le jus d’une demi orange, salez, poivrez et verser de l’huile d’olives. Il y a aussi une variante avec du jus de citron si on préfère.

Découpez en fine lamelle le reste de l’orange que vous ajouterez au fenouil, un peu de repos et DÉGUSTEZ:)))

Bon pour cette recette il y a un peu de travail mais c’est délicieux.Tout d’abord les ingrédients qui peuvent varier selon vos gouts:

     –1ou 2 Carottes,

– 1 Belle pomme de terre,

– 1 morceau de Butternut ou potimarron,

– 1 Poireaux,

– 1 gros oignon,persil ou autres herbes au choix et huile d’olives,

– 1 Pâte feuilletée,

– Lardons ou autres jambons à votre choix,

– 3 œufs, 20cl crème, gruyère ou autres fromages (comté, chèvre…), sel et poivre, noix de muscade.

Il faut éplucher et râper tous les légumes, émincer l’oignon et le poireaux.

Faites revenir oignons et lardons dans une grande poêle ou un wok avec un peu d’huile d’olives.

Ajoutez ensuite les légumes râpés et faire cuir environ 15 minutes cela va vite réduire, à la fin ajoutez les herbes.

Pendant la cuisson étalez la pâte dans un plat à tarte et préparez l’appareil à quiche.

Battez les oeufs avec la crème et assaisonnez sel, poivre et noix de muscade.

Rajoutez le fromage choisi, ici du gruyère.

Quand les légumes sont cuits, laissez un peu refroidir le tout puis déposer au fond de la tarte, si vous avez trop de légumes vous pourrez les servir en accompagnement, il vaut mieux trop que pas assez.

Versez l’appareil à quiche et déposez au four chaud ( préalablement préchauffé à 180°C).

Après 45 minutes de cuisson, il faut voir une belle croute dorée, servez chaud ou tiède avec une bonne salade.

A TABLE!!!!!!

Les Salades sont de retour alors pourquoi ne pas varier les plaisirs avec une petite salade d’automne avec pommes et noix.

Ingrédients:

– Salade,

-Pommes,

– Noix,Persil et échalotes.

Pour commencer , on découpe la salade au couteau pour faire de fines lamelles.

Puis on coupe la pomme en petits cubes avec échalotes et noix dans le plat de service.

On ajoute sa salade lavée et égouttée, une petite vinaigrette avec vinaigre balsamique et huile d’olives ou tout autre mélange que vous appréciez et le tour est joué.

Un peu de persil pour la couleur et les vitamines et il n’y a plus qu’à déguster.

Bon appétit:))

voila comment j ai préparé la tatin de navets

une pâte brisée (150 gr farine, 75 gr beurre, 1 c à s sucre et un peu d’eau)

1 ou 2 bottes de navets

2 ou 3 c à s de miel

du fromage de brebis.

herbes de Provence

– couper les navets en  rondelles 

– les faire cuire dans de l’eau 

– faire revenir les navets dans une poêle avec le miel et les herbes de Provence

– huiler un plat à tarte ou plusieurs petits, mettre les navets recouvrir de lamelles de fromage de brebis (j’ai mis un peu de poivre dessus) et mettre par de dessus la pâte (faire une petite cheminée)

– mettre dans un four chaud à 180° environ 20 min

Fanes de betteraves à la crème et au miel

Ingrédients

·         fanes de betteraves

·         1 oignon blanc

·         3 gousses d’ail frais

·         2 c.soupe de miel toutes fleurs

·         1 c.soupe de vinaigre de Xérès

·         2 c.soupe de crème fraîche

·         3 pincée de curry indien

·         (1 pistil de safran)

Laver les fanes des betteraves. Retirer les côtes roses, ne gardez que le vert. Pré-cuire les fanes en les passant 15 minutes à la vapeur quelques minutes. Égouttez-les puis hachez-les au couteau.

Pendant ce temps, épluchez l’ail et l’oignon et émincez-les, y compris le vert d’oignon.

Dans une poêle légèrement huilée faites revenir l’oignon et l’ail 5 minutes. Lorsqu’ils commencent à colorer, ajoutez le miel, puis le vinaigre pour déglacer le tout. Incorporez les fanes de betteraves. Ajoutez les épices. Salez, poivrez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre goût.

Conseil du chef

Utilisez cette préparation pour farcir une crêpe, ou servez tout simplement en garniture, posé sur un riz parfumé.

Pour varier

Cette recette convient à d’autres fanes (de radis) ou des épinards, mais est plus rigolote avec les fanes de betteraves à cause de leur couleur rose.

Ingrédients

 1 pâte (feuilletée ou brisée),
 Fanes de carottes,
 Carottes,
 Oignons,
 5 oeufs,
 1/2 boîte de ricotta,
 Emmental râpé,
 Graines de sésame.

Préparation:

Prélever les fanes de carottes, les laver soigneusement (vinaigre blanc) et les faire cuire à la vapeur.

Peler et râper les carottes

Découper les oignons.

Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive, ajouter les carottes râpées et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Préchauffer le four à 180°C.

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

Dans un saladier, mettre les oeufs (prélever une partie du blanc d’un oeuf pour badigeonner la pâte à tarte avant cuisson et éviter ainsi qu’elle ne soit trop ramollie).

Battre les oeufs puis ajouter la ricotta. Battre encore. Ajouter les légumes et les fanes coupées au ciseau. Verser la préparation sur la pâte.

Saupoudrer d’emmental râpé et de sésame.

Mettre à cuire au four à 180°C.