Epinards à la crème et poisson sur lit de pâtes fraiches.

Bon je l’avoue tout de suite j’ai pensé à écrire la recette alors que je mangeais mon assiette donc il y aura moins de photos et de détails.

Epinards à la crème et poissons

 

Ingrédients:

– Épinards épluchés  et lavés,

– un Oignon,

– Crème fraiche,

– Pâte fraiche ( à faire avec la bonne farine de l’Amap),

– Poisson au choix.

 

Commencer par faire revenir les oignons émincés dans un peu de beurre et salé.

Faire fondre les épinards par poignée et les laissez perdre leur eau avant de rajouter la crème fraiche (20cl ou plus selon vos envies).

Faire cuir vapeur les morceaux de poissons, ainsi que les pâtes fraiches à l’eau bouillante.

Ajouter le poisson aux épinards à la crème, mélangez, assaisonnez selon votre gout sel, poivre et verser le tout sur les pâtes fraiches et à table:))))

 

 

Salade orange et fenouil.

Une petite salade facile et pleine de fraicheur.

INGRÉDIENTS:

Fenouil,

– 1 Orange,

– Persil ou coriandre,

– Sel et Poivre et Huile d’olives.

fenouil et orange

 

 

 

 

 

 

Il faut un bon couteau car là il faut émincer finement.

En premier on émince les fenouils coupées en deux.

émincé de fenouil

 

 

 

 

 

 

Mettre le fenouil dans un plat un peu creux car la vinaigrette va faire marinade.

C’est une salade qu’il faut faire un peu à l’avance (30Mn) car le jus d’orange va cuire un peu le fenouil.

base salade

 

 

 

 

 

 

Déposez le persil haché et le jus d’une demi orange, salez, poivrez et verser de l’huile d’olives. Il y a aussi une variante avec du jus de citron si on préfère.

Découpez en fine lamelle le reste de l’orange que vous ajouterez au fenouil, un peu de repos et DÉGUSTEZ:)))

salade orange et fenouil

Quiche aux légumes de saison.

Bon pour cette recette il y a un peu de travail mais c’est délicieux.Tout d’abord les ingrédients qui peuvent varier selon vos gouts:

legumes de saison     –1ou 2 Carottes,

1 Belle pomme de terre,

1 morceau de Butternut ou potimarron,

1 Poireaux,

1 gros oignon,persil ou autres herbes au choix et huile d’olives,

1 Pâte feuilletée,

Lardons ou autres jambons à votre choix,

3 œufs, 20cl crème, gruyère ou autres fromages (comté, chèvre…), sel et poivre, noix de muscade.

Il faut éplucher et râper tous les légumes, émincer l’oignon et le poireaux.

rapé de légumes

 

 

 

 

Faites revenir oignons et lardons dans une grande poêle ou un wok avec un peu d’huile d’olives.

lardons et oignons

 

 

 

 

Ajoutez ensuite les légumes râpés et faire cuir environ 15 minutes cela va vite réduire, à la fin ajoutez les herbes.

legumes cuits

 

 

 

 

Pendant la cuisson étalez la pâte dans un plat à tarte et préparez l’appareil à quiche.

Battez les oeufs avec la crème et assaisonnez sel, poivre et noix de muscade.

appareil à quiche

 

 

 

 

 

 

Rajoutez le fromage choisi, ici du gruyère.

Quand les légumes sont cuits, laissez un peu refroidir le tout puis déposer au fond de la tarte, si vous avez trop de légumes vous pourrez les servir en accompagnement, il vaut mieux trop que pas assez.

fond tarte

 

 

 

 

Versez l’appareil à quiche et déposez au four chaud ( préalablement préchauffé à 180°C).

quiche avant cuisson

 

 

 

 

 

Après 45 minutes de cuisson, il faut voir une belle croute dorée, servez chaud ou tiède avec une bonne salade.

quiche cuite

A TABLE!!!!!!

Salade d’Automne.

Les Salades sont de retour alors pourquoi ne pas varier les plaisirs avec une petite salade d’automne avec pommes et noix.

salade d'automne

 

Ingrédients:

– Salade,

-Pommes,

– Noix,Persil et échalotes.

 

Pour commencer , on découpe la salade au couteau pour faire de fines lamelles.

salade découpe

 

 

 

 

Puis on coupe la pomme en petits cubes avec échalotes et noix dans le plat de service.

pommes-noix

 

 

 

 

 

 

On ajoute sa salade lavée et égouttée, une petite vinaigrette avec vinaigre balsamique et huile d’olives ou tout autre mélange que vous appréciez et le tour est joué.

Un peu de persil pour la couleur et les vitamines et il n’y a plus qu’à déguster.

salade automne gouteuse

 

Bon appétit:))

Frites de potimarron et pommes de terre.

Pour varier les plaisirs avec le potimarron et ne pas faire que des purées, des frites au four c’est facile et très bon.

Les ingrédients: un potimarron, quelques pommes de terre , de l’huile d’olive, sel poivre.

potimarron

 

 

 

 

 

 

Mettre de l’huile d’olives sur une plaque allant au four et y placer son potimarron et ses pommes de terre coupés en frites plutôt grosses pour une cuisson uniforme.

Salez, poivrez avec un filet d’huile d’olives sur le dessus et au four pour une trentaine de minutes à 210°C, à vous de choisir la « dorure » des frites.

frites partie

 

 

 

 

 

 

Et voilà le résultat, cela n’est peut être pas photogénique mais les enfants mangent ça en dix minutes:))

après cuisson

Embeurrée de choux!

C’est un accompagnement facile à faire et délicieux , une embeurrée de choux.

chou pointu

 

 

 

 

 

 

Ici un chou pointu fera bien l’affaire, pour les ingrédients rien de plus simple beurre salé (c’est encore meilleur) et persil plat.

On émince le chou aussi finement que possible.

emincé de chou

 

 

 

 

 

 

Puis dans une poêle faire chauffer un beau bout de beurre et y jeter tout le chou émincé, salez et poivrez et remuer régulièrement. Cela va fondre en douceur, en fonction des gouts 10 ou 15minutes de cuisson pour plus ou moins de croquant.

chou

 

 

 

 

 

 

Après la cuisson parsemez de persil plat haché finement et c’est prêt : à table!!!!!!

embeurré de chou

Les carottes sont de retour: au programme petite recette gouteuse et simple!

Les Carottes sont là, pour varier les plaisirs voici une recette simple.

carottes amap

 

 

 

 

 

 

Ingrédients:

Carottes

Ail/Persil ou Coriandre

Huile d’olives/jus Citron

Sel/poivre

Pour commencer éplucher les carottes et les couper en rondelles fines et les cuir à la  vapeur ou à l’eau.

Mettre de l’huile à chauffer y faire revenir les carottes avec ail finement haché, jus citron et les herbes hachés et voilà c’est prêt.

carottes bio

 

 

 

 

 

 

Un bon petit plat facile qui peut se manger seul ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Bonne appétit et à bientôt.

 

Tatin de Navet

 

voila comment j ai préparé la tatin de navets

une pâte brisée (150 gr farine, 75 gr beurre, 1 c à s sucre et un peu d’eau)

1 ou 2 bottes de navets

2 ou 3 c à s de miel

du fromage de brebis.

herbes de Provence

– couper les navets en  rondelles 

– les faire cuire dans de l’eau 

– faire revenir les navets dans une poêle avec le miel et les herbes de Provence

– huiler un plat à tarte ou plusieurs petits, mettre les navets recouvrir de lamelles de fromage de brebis (j’ai mis un peu de poivre dessus) et mettre par de dessus la pâte (faire une petite cheminée)

– mettre dans un four chaud à 180° environ 20 min

 

 

Tous fans de betteraves

Fanes de betteraves à la crème et au miel

Ingrédients

·         fanes de betteraves

·         1 oignon blanc

·         3 gousses d’ail frais

·         2 c.soupe de miel toutes fleurs

·         1 c.soupe de vinaigre de Xérès

·         2 c.soupe de crème fraîche

·         3 pincée de curry indien

·         (1 pistil de safran)

Laver les fanes des betteraves. Retirer les côtes roses, ne gardez que le vert. Pré-cuire les fanes en les passant 15 minutes à la vapeur quelques minutes. Égouttez-les puis hachez-les au couteau.

Pendant ce temps, épluchez l’ail et l’oignon et émincez-les, y compris le vert d’oignon.

Dans une poêle légèrement huilée faites revenir l’oignon et l’ail 5 minutes. Lorsqu’ils commencent à colorer, ajoutez le miel, puis le vinaigre pour déglacer le tout. Incorporez les fanes de betteraves. Ajoutez les épices. Salez, poivrez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre goût.

Conseil du chef

Utilisez cette préparation pour farcir une crêpe, ou servez tout simplement en garniture, posé sur un riz parfumé.

Pour varier

Cette recette convient à d’autres fanes (de radis) ou des épinards, mais est plus rigolote avec les fanes de betteraves à cause de leur couleur rose.

Quiche aux carottes et fanes de carottes

Ingrédients

 1 pâte (feuilletée ou brisée),
 Fanes de carottes,
 Carottes,
 Oignons,
 5 oeufs,
 1/2 boîte de ricotta,
 Emmental râpé,
 Graines de sésame.


Préparation:

Prélever les fanes de carottes, les laver soigneusement (vinaigre blanc) et les faire cuire à la vapeur.

Peler et râper les carottes

Découper les oignons.

Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive, ajouter les carottes râpées et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Préchauffer le four à 180°C.

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

Dans un saladier, mettre les oeufs (prélever une partie du blanc d’un oeuf pour badigeonner la pâte à tarte avant cuisson et éviter ainsi qu’elle ne soit trop ramollie).

Battre les oeufs puis ajouter la ricotta. Battre encore. Ajouter les légumes et les fanes coupées au ciseau. Verser la préparation sur la pâte.

Saupoudrer d’emmental râpé et de sésame.

Mettre à cuire au four à 180°C.